广州飘味香餐饮培训机构

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广州哪里有美味木桶鱼的技术培训班,是一对一的教学吗

2019-07-29 01:48:08  1061次浏览 次浏览
价 格:1

原标题:网红【木桶鱼】技术配方来袭,再不收藏就晚了!

关于鱼的做法有很多,多数人会拿来红烧,或者拿来烤着吃,今天给大家介绍一道鱼,它叫木桶鱼,一经推出便受到了年轻人的争相追捧,极其吸睛。

什么是木桶鱼?

木桶鱼诞生于雅安,是川西当地一种传统的特色吃法,它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼,石头中含有人体所需的丰富矿物质,香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效,青花椒具有、散寒、通气止痛的疗效。

木桶鱼有什么特色?

1、石头+木桶煮鱼,新卖点、新吃法;

2、活鱼点杀,现场煮鱼,新鲜是卖点;

3、口味清香味型+麻辣味型,消费群体广泛;

4. 木桶鱼嫁接火锅,经营灵活。

木桶鱼的制作过程:

1木桶做餐具,本身是卖点!一个大木桶,里面放置很多鹅软石,黑褐色的,圆圆的,鹅软石本身是经过高温烘烤的。

2现杀现切鱼片,制作时间快;用刀刮取鱼片,片出的鱼片厚薄均匀,每一片都晶莹剔透,对厨师的刀工是个极大的考验。新鲜鱼片用盐、淀粉腌3-5分钟,去除腥味,洗净,再进行二次腌制,肉质鲜美入味,鲜嫩中有一股特别的香气。用石头的温度煮熟,Q弹鲜嫩,吃起来非常顺口。

3、鱼肉先倒进去,让顾客能看见新鲜食材

4、然后倒入汤水。木桶鱼的汤头是用大骨和鸡汤熬制的,佐料用胡椒、花椒、辣椒、西红柿等调料调制的,味道非常美味;连同黄瓜疏菜,汤头是乳白色的,绿色的黄瓜疏菜,红色的西红柿和辣椒,加上木桶的古香古色,这一锅的颜值很高

5、盖上盖子三五分钟,一揭开锅,香气四溢。鱼肉QQ的,富有弹性,鱼骨又很少,吃起来很顺口

飘味香餐饮培训学校师傅从基础开始教你,食材的选择。学习期间包吃住,包食材,不限制学习时间,学会为止。

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公司地址:广州市番禺区市桥康乐路6号二处飘味香餐饮培训

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