冷库维护
冷库的除霉与：冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。为保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行卫生工作。 冷库的除霉杀霉与，可先用酸类剂。酸类剂的作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的剂有漂白粉、乳酸、福尔马林、过氧乙酸等。
是将压缩机送出的高压高温的制冷剂蒸气冷凝成液体。常用的冷凝器有三类：①水冷式。以水作为冷却剂，有管式冷凝器、套管式冷凝器及螺旋板式冷凝器。②喷淋式。同时以水和空气作为冷却剂，有喷淋式冷凝器（空气为自然对流）和蒸发式冷凝器（空气为强制对流）。③空冷式。以空气作为冷却剂，即空气冷凝器。
蒸发器又称吸热器，是通过液态制冷剂的沸腾汽化使载冷剂或被冷却物体降温的传热设备。蒸发器可分两类:一类是冷却液体式，用于冷却液体载冷剂,有管壳式蒸发器及各种浸没式蒸发器（如立管式、螺旋管式、蛇管式）。浸没式蒸发器是将整个换热面浸入盛有载冷剂的槽中，槽内经搅拌，强化换热。另一类是冷却空气式，用于冷却作为载冷剂的空气，又分为管排和冷风机两种。管排由垂直管、水平管或盘管组成，制冷剂在管内沸腾，管外空气作自然对流,冷风机则是由管组与风机组成,使管外空气作强制对流。
冷凝器的安装固定：
确定风机的风向或排管的走向，其次考虑库顶板的承重(同样要求冷凝器底面与顶板下面平行）。安装冷凝器时请注意。
1、风机式冷凝器：风机应均匀分布在顶墙角的一侧，固定好后不得发生摇摆晃动的情况。小型风机一般吊在库体顶板上即可，距墙板小距离应不小于30公分（在库板上找出相应的位置穿丝固定紧即可，注：风机上有多少孔必须过多少吊丝）；若大型较重风机必须把吊丝穿过顶板吊在顶墙上（曾加承重设备），避免发生危险（距墙板小距离应不小于50公分）。
2、排管式冷凝器：排管应按照图纸均匀分布在库顶上。排管的所有对应固定点上在顶板上打出穿丝挂牢（挂排管时必须挂在下面的固定秤上）。
工业冷藏库安装与食品冷冻库和其他冷冻库差异，化工冷冻库对温度较高，需要更专业的设计和工程施工工艺标准，以保障工业化和贮存室内环境满足产品所需的室内环境标准。
1.冷库安装区域：冷库建设区域外部环境将直接影响冷库材料的选择和数量；
2.冷库安装温度:冷冻库制冷的温度越低那么费用成本就会越高。
3.冷冻库大小:冷库面积容量越大那么成本就越高。所需制冷量保温材料越多，自然而然冷库造价费用就会越高；
4.系统：冷冻库方案差异，制冷系统也有多种选择，机组品牌差异，价格差异较大；
5.间隔：冷库容量相同，间隔差异，冷库设备配置差异